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工艺：拌

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<15分钟

“初六、初雪，爽口迎新菜---百财金玉丝。念起小时候年节时，妈妈常做的一道爽口凉菜。百财金玉丝---作为2014的开篇。”

主料：白菜半棵鸡蛋3个

辅料：粉丝1小把虾米1汤匙

调料：食盐1/2茶匙酱油1汤匙香醋1汤匙芝麻油1茶匙植物油1汤匙

百财金玉丝的做法

1.处理原料：大白菜剖开两半，去根、取芯，清洗控水



2.粉丝放入深点碗中加开水泡约20分钟



3.海米洗净，温水泡发，鸡蛋磕入碗中，加盐打散备用



4.分别将白菜芯的叶、帮切成细丝；粉丝无白心时捞出控水，拌入适量芝麻油

5.锅中注入植物油，热锅滑油，将打好的蛋液倒入适量旋转成圆形，凝固后翻面，依次做完（三只蛋做四张蛋皮）



6.将蛋皮从中间切开，纵向卷成筒状，分别切丝备用



7.所有处理好的原料码入盆中，依次加盐、酱油、香醋及芝麻油调拌均匀（蛋皮已加盐，调味时请酌情添加）



8.装盘，将虾米撒在成菜的表面即可